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抚州美食系列之临川牛杂(图)
2016-10-12 14:45:37    来源:中国江西网
编辑:苏万昌    作者:
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临川牛杂

  菜品起源:临川牛杂,自古以来就享有声誉。在临川上顿渡这个千年小镇里,牛杂是很值得抒写的一篇文章,这是一系列劲道沁脾、洋溢着临川才气的好菜,自古就享有盛誉,令临川才子们竞相折腰。

  经考证,词人宰相晏殊在京城有段时间百无聊奈,口中无味,忆起家乡浓烈的引人味蕾蠢动的临川牛杂,思乡之情油然而生,无奈千里迢迢,只能咽口水解忧,借诗情抒发,于是留下了千古名句,震撼词坛,即是“无可奈何鲜辣味,似曾相识牛杂来”,当然知道这个版本的人目前还不多,流传最广的是另外的一个版本“无可奈何花落去,似曾相识燕归来”。相关的临川名人谈及牛杂的诗词歌赋很多,这里只稍微列举几句,比如王安石的“春风又绿江南岸,明月清风下牛杂”,再如汤显祖的“赏心乐事谁家店,良辰美景是牛杂”,等等,民国时期蒋介石在抚州部署红军围剿也青睐过这道菜、蒋经国在抚州温泉训练新兵时,很喜爱牛杂。

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