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黄正晖获评“赣菜十大功勋名厨”
编辑: 王亮      2011-10-17 09:56   来源: 临川晚报

  名厨黄正晖(右二)手捧“赣菜十大功勋名厨”证书。

  晚报讯首届中国赣菜展示会暨江西餐饮博览会于15日闭幕。我市餐饮界再获殊荣,不仅有两台宴席获评“赣菜特色名宴”,且我市黄正晖大师荣获“赣菜十大功勋名厨”称号。

  据了解,赣菜是我省人民经过长期的生产和生活实践,经历无数的变革与创新,在食源发展、设备研制、烹饪技艺、营养保健和饮食审美等方面创造、积累的物质财富及精神财富,是一种深受百姓欢迎、具有很强生命力的悠久区域文化。此次获评“赣菜十大功勋名厨”的大师都是多年从事赣菜料理,对赣菜发展作出突出贡献的名厨大师,我市厨艺界精英、中华名厨黄正晖也是其中一员。

  黄正晖从事烹饪工作半个世纪以来,一直孜孜不倦地学习、锲而不舍地钻研、精益求精地追求,把精力倾注于赣菜的研究和创新上,为我国烹饪事业的发展作出了应有的贡献。其主要代表作品有:南丰鱼丝、菊花蛋、孔雀鱼肚、临川海参、龙凤呈祥、旭日东升等。他精通川、粤、湘、赣菜的制作,刀功、火候、热菜、冷拼、雕刻均有自己的绝活,曾编写和出版过《江西民间菜谱》、《抚州名菜与传说》等书籍。黄正晖也是我省第一位获得“中国烹饪大师”称号、全省唯一荣获“中华名厨”殊荣的厨师。

  在赣菜品鉴晚会上,黄正晖从省领导手中接过“赣菜十大功勋名厨”证书。黄正晖表示,将更加努力,打造出赣菜精品,力争把赣菜的“美色”传播出去,让赣菜走出江西,走向全国,走向世界。

  文/图 晚报记者 袁平

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