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五十八家(个)单位和个人获抚州地方传统名菜“传承酒店”和“传承人”称号
2013-01-17 10:26:23    来源:抚州日报-新都市
编辑:金燚    作者:
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  本报讯 记者从昨日召开的市烹饪餐饮饭店行业协会2012年年会上获悉,我市58家(个)单位和个人被市商务局和市烹饪餐饮饭店行业协会授予抚州地方传统名菜“传承酒店”和“传承人”称号。

  抚州地方菜是赣菜的重要组成部分,近年来,抚州地方传统名菜经过几代厨师的努力和创新,在技艺、制作、配料、操作等各环节都深藏着绝技绝活,孕育着深厚的临川文化底蕴。为了传承抚州地方传统名菜,让大师们的绝技绝活后继有人,市烹饪餐饮饭店行业协会一方面加大抚州地方菜的宣传力度,另一方面积极引导餐饮行业传帮带。近年来,该协会认真发掘、搜集、整理抚州地方传统名菜,积极组织对外交流和行业活动,扩大了抚州地方传统名菜的知名度。杨俊、朱国昌、张武辉、朱勇峰、周俊等一大批青年厨师先后在全国、全省级的烹饪大赛中获得佳绩。

  (本报记者唐国清胡涛)

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