大江网/抚州头条客户端讯 通讯员余华生报道：春节是亲友团聚的节日，也是各种小吃集中展示的时候。每年春节前，临川区云山镇肖坊村的村民们都会做麻片来招待客人。简单的制作工艺，凝聚着村民的勤劳智慧。
肖坊村地处临川区与东乡区交界处，村里有2000多人，世代以种植水稻为生，勤劳聪明的村民用优质的大米制作出香甜的麻片。2月3日一大早，左邻右舍相继来到村民骆淑梅家中，帮着制作麻片。
不一会儿，骆淑梅家的厨房内便热闹起来，点燃干松枝，塞进农家土灶内，米糖下锅，加水小火熬煮。“米糖是用麦芽和米做成的，往糖里加入芝麻搅拌均匀、压实，用刀切成片后就可以吃了。”骆淑梅介绍道，她从小跟着母亲学习制作食品，其母亲曾靠制作、售卖米糖营生，现在骆淑梅家的生活条件变好了，就没有再去卖食品，平时会制作一些食品自己吃。
“熬糖环节很重要，糖不能太硬，也不能太稀，要把握好度，不然就不好切。”锅内热气腾腾，骆淑梅用锅铲和筷子不停地进行搅拌，防止米糖被熬糊，并不时用筷子挑糖查看，如果糖被挑起时没有水滴下，糖便熬好了。随后，她把芝麻下锅翻炒，并放入熬好的米糖和米花，继续翻炒。翻炒五分钟后，把材料搅拌均匀，便可起锅晾凉。“要根据环境温度来选择晾凉的时间，冬天时熬糖最好，立春后熬糖不容易成功，能保留的时间也不久。冷的时候可以把糖晾上七八分钟，这都是根据环境温度来定的，不能太热，不能太冷，温度一定要把握好。”骆淑梅说道。
骆淑梅用碗底将刀磨得锋利无比，她将晾好的麻片放入一个圆簸箕中，用熟练的刀法把糖切得片片均匀。骆淑梅说：“过年大家聚在一起叙叙旧，可用麻片来招待客人，回味芝麻浓浓的味道，这是家乡的味道。”
被麻片香气吸引而来的周小霞说：“这糖好好吃，真是又香又甜。”
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